Romeritos navideños
Ha llegado el momento de festejar con un platillo tradicional. Preparemos juntos unos Romeritos Navideños y consiente a tu familia.
Ingredientes:
– 2 tazas de Mole rojo almendrado Don Pancho
– 4 tazas de Caldo de pollo
– 1 kg de Romeritos limpios
– 200 gramos de polvo de camarón seco
– 4 Huevos
– 2 tazas de Aceite
– 6 Nopales en bastones
– 4 Papas en cubos y cocidas
– Sal al gusto
Preparación
- Hierve agua con sal y cocina los romeritos por unos minutos.
- Coloca rápidamente en un tazón con agua y hielo. Repite el procedimiento con los nopales y reserva.
- Bate las claras a punto de turrón y añade las yemas sin dejar de batir.
- Agrega el polvo de camarón. Mezcla cuidando de no bajar el volumen del huevo.
- Calienta el aceite en una sartén. Forma las tortitas con ayuda de dos cucharas. Coloca rápidamente en la sartén cada tortita.
- Cocina hasta que se doren por ambos lados, retira y escurre en papel absorbente. Reserva.
- Coloca el mole en un tazón.
- Vierte 2 tazas de caldo.
- Mueve para disolver los grumos y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- Añade los nopales y los romeritos. Mezcla muy bien.
- Agrega las papas y vuelve a mezclar con cuidado.
- Añade la sal y cocina por 25 minutos más. Sirve y acompaña con las tortitas de camarón.