Romeritos navideños

Romeritos navideños

Romeritos navideños

 

Ha llegado el momento de festejar con un platillo tradicional. Preparemos juntos unos Romeritos Navideños y consiente a tu familia. 

 

Ingredientes: 

 

– 2 tazas de Mole rojo almendrado Don Pancho

– 4 tazas de Caldo de pollo

– 1 kg de Romeritos limpios

– 200 gramos de polvo de camarón seco

– 4 Huevos

–  2 tazas de Aceite

–  6 Nopales en bastones

–  4 Papas en cubos y cocidas

– Sal al gusto

 

Preparación

 

  • Hierve agua con sal y cocina los romeritos por unos minutos.
  • Coloca rápidamente en un tazón con agua y hielo. Repite el procedimiento con los nopales y reserva.
  • Bate las claras a punto de turrón y añade las yemas sin dejar de batir.
  • Agrega el polvo de camarón. Mezcla cuidando de no bajar el volumen del huevo.
  • Calienta el aceite en una sartén. Forma las tortitas con ayuda de dos cucharas. Coloca rápidamente en la sartén cada tortita.
  • Cocina hasta que se doren por ambos lados, retira y escurre en papel absorbente. Reserva.
  • Coloca el mole en un tazón.
  • Vierte 2 tazas de caldo.
  • Mueve para disolver los grumos y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
  • Añade los nopales y los romeritos. Mezcla muy bien.
  • Agrega las papas y vuelve a mezclar con cuidado.
  • Añade la sal y cocina por 25 minutos más. Sirve y acompaña con las tortitas de camarón.
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