Ensalada mexicana con Quínoa

Ensalada mexicana con Quínoa

Ensalada mexicana con Quínoa

 

Ensalada mexicana con Quínoa, el acompañamiento ideal para tus platillos: fresca, saludable, y 100% deliciosa.

 

Ingredientes: 

 

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo picados

– 1 y ¼ tazas de caldo de pollo

– 1 taza sin cocer de quínoa enjuagada

– Medio kilo de tomates picados

– Chiles verdes picados al gusto

– 1 lata de frijoles negros o pintos enjuagados y escurridos

– 1 ½ taza maíz en grano

– ½ cucharadita de comino

– 1 cucharadita de sal

– ¼ de taza de cilantro fresco picado

– Para la cobertura:

– Cilantro fresco picado

– Queso cheddar rallado

– Crema agria

 

Preparación

 

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. Añade el ajo y saltea hasta que estén doraditos, unos 30 segundos.

3. Añade los ingredientes restantes (menos el cilantro y las coberturas) y lleva a ebullición.

4. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 – 25 minutos.

5. Añada el cilantro justo antes de servir.

6. Servir con las coberturas.

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