Ingredientes:
- 1 lata de atún
- ½ cebolla blanca pequeña picada finamente
- ½ taza de alverjas cocinadas
- ½ taza de granos de maíz cocinados
- ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
- 1 huevo duro picado finamente
- 1 tomate mediano sin semillas y picado finamente
- 6 aguacates maduros pero firmes
- Jugo de 1 limón
- 12 hojas de lechuga lavadas
- 1 taza salsa rosada
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 aji sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.
2. Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
3. Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.
4. Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.
5. Sirva inmediatamente y acompáñalas con nuestras Rice Cakes.